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油墨的觸變性
在一定的溫度下，油墨經攪拌或施加機械外力后，流動性得到改善，粘度下降；靜置后，流動性又變得不好，粘度上升，這種性質叫做油墨的觸變性。
印刷過程中，如果油墨的觸變性不良，則會發生“下墨不暢”，傳墨不均勻，網點嚴重擴大等印刷故障。為了防止上述故障的發生，需用墨鏟經常攪拌墨斗中的油墨或在墨斗中安裝油墨攪拌器不時攪拌油墨。
油墨中光引發劑是一種易受光激發的化合物，在吸收光照后激發成自由基，能量轉移給感光性分子或光交聯劑，使墨發生光固化反應。墨已成為一種較成熟的油墨技術，其污染物排放幾乎為零。除了不含溶劑，墨還有如不易糊版，網點清晰，墨色鮮艷光亮，耐化學性能優異，用量省等優點。為什么每次食品安全事件都會因油墨而起呢？原來，油墨污染的罪魁禍首主要來自于其所含有的溶劑。溶劑在油墨中起著將顏料和膠粘劑黏合在印刷物品上的“中介”作用。
油墨由于應用的原因，對有機顏料重要存在以下幾點要求：
1)光澤：由于印刷品光澤要求的提高，凹版油墨對顏料光澤性的要求也提高。
2)分散性：分散性直接關系到油墨性能的穩固，是一項對比重要的指標，一般與顏料的潤濕能力、顆粒大小、晶型大小有關。
3)物化性能：印刷品的應用處所越來越廣，因而對顏料物化性能的要求也越來越多，重要有：耐光、耐熱、耐溶劑、耐酸堿、耐遷移等性能。凹版油墨中運用的有機顏料以偶氮顏料、酞箐顏料、色淀顏料為主。
4)顏色：顏料是凹版油墨的發色部分，首先要求其色彩鮮艷、明亮、飽和度好。
5)著色力：顏料著色力的高下直接影響著顏料在凹版油墨中的用量，凡是與白色物質調合而容易變淡的顏料，著色力就弱。配制油墨應選擇著色力強的顏料，以到達用墨量少、干燥快的效果。
6)遮蓋力：遮蓋力是指顏料遮蓋底色的能力。凹版油墨能否具備遮蓋力，取決于顏料的折射率與連結料的折射率之比。當這個比值為1時，顏料是透明的。這個比值大于1時，顏料是不透明的，即具備遮蓋力，不同的印品對顏料的遮蓋力有不同的要求。
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